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Incorporer ensuite la farine tamisée, mélangée avec la pincée de sel. Laisser refroidir. Couper deux disques de génoise. Glace à la vanille fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur c'est les petits points noirs a l'intérieur qui donne le goût, vous pouvez les gratter un peu Faites bouillir le lait avec la vanille et la moitié du sucre. Versez le lait bouillant sur les jaunes bien mélanger Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

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À feu doux, laissez réduire la sauce tomate. Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.

Salez-les et faites-les frire dans une poêle. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse, puis écrasez-les à la fourchette.

Mettez une poêle à chauffer avec l'huile d'olive et faites revenir la viande hachée, préalablement assaisonnée avec le reste du sel et du poivre. Beurrez un moule de 28 cm de diamètre et versez-y le mélange.

Enfournez et laissez cuire 15 min. Coupez en quatre parts et disposez dans un plat à tajine et servir avec des brins de menthe fraiche. Mettez-les dans une sauteuse avec l'huile d'olive et laissez mijoter 10 min à feu doux. Pendant ce temps, plongez les tomates dans l'eau bouillante pour pouvoir leur enlever la peau, puis hachez-les.

Ajoutez-les aux poivrons avec le sel, le piment doux, les olives, le ras-el-hanout et l'ail haché. Prolongez la cuisson et faites réduire pour former une sauce tomate onctueuse. Saupoudrez de coriandre. Tajine de poulet aux citrons confits 1 poulet jaune coupé en morceaux 1 citron confit.

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Emission du samedi 21.04.2012 - Recettes marocaines de Choumicha

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