TÉLÉCHARGER LIVRE PATISSERIE CHRISTOPHE FELDER GRATUIT PDF

Quel est le meilleur livre de pâtisserie en ? Certes, il est possible de trouver facilement et en quelques clics des milliers de recettes sur Internet. Mais je vois souvent, en tant que professionnel, des recettes inexactes, incomplètes ou complètement erronées. Mais attention, tous les livres de recettes ne se valent pas.

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Je remplace donc cette rubrique voyage par une rubrique bien plus en rapport avec la pâtisserie : les livres de pâtisserie! Je me sers souvent de livres pour m'aider dans mes recettes, trouver des idées ou même partager avec vous certaines recettes que je trouve super.

J'écris moi-même des livres de pâtisserie et je suis bien contente quand une blogueuse ou un blogueur fait un article sur un de mes livres.

Du coup, j'ai décidé de mettre en avant les livres qui me plaisent et de vous les faire découvrir un peu plus qu'avec une recette. Ainsi, quand je me servirai d'un livre pour une recette, je vous présenterai autant que possible le livre et son auteur dans un article à part, je trouve que c'est un juste retour des choses.

Pour inaugurer cette rubrique, j'ai failli vous parler d'un livre dont je n'ai pas encore du tout parlé sur le blog, mais j'ai finalement changé d'avis et je vais plutôt mettre en avant mon number one, mon préféré de chez préféré, the best of all, j'ai nommé : Pâtisserie, l'ultime référence!

J'en ai déjà parlé dans mon article sur mes livres de pâtisserie préférés et je l'ai cité dans de nombreuses recettes je vous fait un résumé à la fin de cet article. C'est donc le livre parfait pour commencer ma rubrique. Pour la suite, je reprendrai parfois des livres déjà cités ici, mais beaucoup seront des nouveautés. Pâtisserie : l'ultime référence pages, recettes, photos!

Quand on a dit ça, on presque tout dit! Ce livre de Christophe Felder est sorti en aux éditions De la Martinière. Depuis, il ne quitte pas le top des ventes de livres de pâtisserie , c'est un véritable phénomène! Toutes les recettes sont photographiées en pas à pas, ce qui fait que l'on a à peine besoin de lire la recette, les images parlent d'elles-mêmes et on est sûr de ne pas se tromper.

C'est particulièrement vrai dans toutes les recettes un peu techniques ou les tutos de décoration en pâtisserie. Le sommaire Le livre est divisé en 8 grands chapitres : Pâtes et Tartes : pâte brisée, pâte feuilletée, pâte à beignets, pâte à choux, kouing amann, pâte à gâteau basque, etc.

Les crèmes : crème pâtissière, crème au chocolat, crème Chantilly, panacotta, crème de cheesecake, tiramisu aux fraises, verrines, etc. La décoration en pâtisserie : chips de fraises, nougatine, roses en pâte d'amande, pastillage, roses cristallisées, champignons meringués, sucre filé, fleurs en caramel, etc. Les gâteaux classiques : fraisier, framboisier, Paris-Brest, éclairs, mille-feuille, charlotte aux poires, marronnier, succès praliné, Saint-Honoré, etc.

Les chocolats et petites bouchées : mousse au chocolat, mendiants pistache, rose des sables, truffes au café, muffins, rochers pralinés, etc. Les gâteaux de l'Avent : oranges et citrons confits, étoiles en sucre, couronne de l'avant, pain d'épices, bretzles, Chrismas pudding, etc.

Les macarons : meringue italienne, meringue française, pistache, noix de coco, café, citron-framboise, mangue, rose, pyramide de macarons, etc. Les brioches et viennoiseries : croissants au beurre, croissants aux amandes, pains au chocolat, brioche nid d'abeille, bugnes, scones, pain de mie, etc.

Les mignardises : glaçage aux fruits, blanc ou au cacao, congolais, guimauves à la fleur d'oranger, tartelettes au citron vert, roulés aux figues, cannelés, etc. C'est vraiment ce livre qui m'a permis de débuter et ensuite de me perfectionner et d'apprendre à créer mes propres recettes. Pour vous y retrouver parmi ces recettes, vous avez 5 index : Par chapitre.

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Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro. Gâteaux de l avent, chocolats et petites bouchées, pâtes et tartes, décors de pâtisserie, crèmes, viennoiseries, gâteaux classiques et mignardises : retrouvez tous ces thèmes dans un seul et même ouvrage. Un outil indispensable pour les pâtissiers débutants ou confirmés! Ca, c'est un livre de pâtisserie!!!! Il est extrêmement bien fait, il est complet, précis,..

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Alors voyons lesquels valent la peine Le livre du pâtissier de Bernard Deschamps et Jean-Claude Deschaintre Je commence par Le livre du pâtissier car il est pour beaucoup la référence et je ne comprends vraiment pas pourquoi. J'ai d'ailleurs fait un article détaillé sur ce livre en espérant qu'on arrête de le recommander aux candidats libres voir l'article : Le livre du pâtissier. Plus de la moitié du livre concerne la partie théorique la connaissance des ingrédients, des locaux, du personnel L'autre partie concerne la technique. Dans un premier temps, on apprend à faire les pâtes et crèmes de base puis on trouve des recettes complètes éclairs, millefeuilles Tout est fait à la main, vous ne verrez pas un seul robot inconcevable de travailler comme ça le jour du CAP.

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Patisserie : l'ultime référence : 210 recettes, 3200 photos - Detail - Ermes

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